Comment faire des côtelettes d'agneau au sel
Au cours des 10 derniers jours, les sujets liés à l'alimentation ont été très populaires sur les principales plateformes sociales, notamment les méthodes de préparation des plats faits maison et des plats durs. Les plats cuits au sel sont devenus populaires en raison de leur simplicité, de leur facilité d'utilisation et de leur saveur unique.Côtelettes d'agneau au selLe volume de recherche a augmenté de 35 % d’un mois à l’autre. Cet article combinera des données de popularité et des étapes détaillées sur Internet pour vous montrer comment préparer ce délicieux plat.
1. Données sur des sujets alimentaires populaires sur Internet au cours des 10 derniers jours
| Classement | Mots-clés du sujet | Indice de popularité de la plateforme | Recettes associées |
|---|---|---|---|
| 1 | recettes de friteuse à air | 98 000 | Ailes de poulet frites, frites |
| 2 | Repas de perte de graisse faible en calories | 72 000 | Salade de poitrine de poulet |
| 3 | Série cuite au sel | 65 000 | Crevettes au sel, côtelettes d'agneau au sel |
| 4 | Plats préparés pour le dîner du réveillon du Nouvel An | 59 000 | Bouddha saute par-dessus le mur, porc braisé |
2. Préparation des ingrédients de base pour les côtelettes d'agneau au sel
| Classement des matériaux | Nom | Posologie | Remarques |
|---|---|---|---|
| Principaux ingrédients | côtes d'agneau | 800g | Choisissez des parties grasses et fines |
| Ingrédients de cuisson au sel | gros sel de mer | 1500g | Les côtelettes d'agneau doivent être entièrement recouvertes |
| épices | grains de poivre | 15g | Ajouter de la saveur et éliminer les odeurs |
| Excipients | oignon | 1 | râpé et mariné |
3. Étapes de production détaillées
Étape 1 : Préparation des côtelettes d'agneau
① Faites tremper les côtelettes d'agneau dans l'eau pendant 2 heures pour éliminer le sang, et changez l'eau 2 à 3 fois pendant cette période.
② Utilisez du papier absorbant pour absorber l'humidité et utilisez un cure-dent pour percer des trous sur la surface afin de faciliter l'arôme.
③ Ajouter les oignons émincés, 20 ml de vin de cuisson, 5 g de poivre noir, masser et laisser mariner 30 minutes
Étape 2 : Faire frire le fond salé
① Ajoutez du gros sel et des grains de poivre dans la marmite en fer et faites sauter à feu moyen pendant 8 minutes jusqu'à ce que les grains de sel soient chauds.
② Lorsque vous entendez le « crépitement » des grains de sel, retirez-en 1/3 et réservez.
③ Étalez le sel restant à plat sur le fond, sur une épaisseur d'environ 2 cm.
Étape 3 : Cuisson du sel et encapsulation
① Étalez les côtelettes d'agneau marinées à plat sur le sel chaud
② Couvrir complètement les côtelettes d'agneau avec le sel chaud réservé pour former une couche de scellement
③ Couvrir et laisser mijoter : mettre d'abord à feu vif pendant 5 minutes, puis mettre à feu doux pendant 25 minutes
4. Analyse des compétences clés
| Points techniques | Description du principe | FAQ |
|---|---|---|
| température du sel | Besoin d'atteindre au-dessus de 180 ℃ | Une température insuffisante entraînera une fuite d'eau |
| Épaisseur du joint | Couche de sel d'au moins 3 cm | S'il est trop fin, l'effet cuisson sera perdu. |
| Contrôle des incendies | D'abord grand feu, puis petit feu | Le feu brûlera facilement tout le processus |
5. Données de retours pratiques des internautes
| Plateforme | taux de réussite | Évaluation haute fréquence | Propositions d'amélioration |
|---|---|---|---|
| petit livre rouge | 89% | La viande est tendre et juteuse | Du romarin peut être ajouté |
| Douyin | 76% | Salé et délicieux | Contrôler la quantité de sel |
| Allez à la cuisine | 92% | Facile à utiliser | Prolonger le temps de marinade |
6. Recommandations pour des méthodes alimentaires innovantes
①version sel et poivre: Saupoudrer de poudre de chili + de poudre de cumin après la cuisson
②gratin de fromage: Étalez la mozzarella dessus et enfournez à 200℃ pendant 5 minutes
③Comment manger une salade froide: Côtelettes d'agneau effilochée à la coriandre et au jus de citron
Selon les données de test du blogueur culinaire @狗神老王, les côtelettes d'agneau préparées avec cette méthode peuvent réduire les précipitations d'huile de 23 % par rapport aux méthodes de grillage traditionnelles, tout en retenant plus de myoglobine, ce qui donne à la viande un aspect rose attrayant. Il est recommandé de l'associer à une soupe réfrigérée aux prunes aigre-douces ou à du vin blanc sec, qui peuvent parfaitement compenser la saveur salée du plat cuit au sel.
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