Comment faire sauter la base Malatang ? La recette la plus populaire sur Internet dévoilée !
Au cours des 10 derniers jours, la méthode de fabrication de la base de Malatang est devenue un sujet brûlant sur Internet, en particulier parmi les blogueurs culinaires et les amateurs de cuisine maison, déclenchant une tendance DIY. Cet article combinera des discussions populaires sur Internet pour compiler pour vous un guide de données structuré, couvrant tout, de la sélection des matériaux aux étapes de friture !
1. La formule de base de la base populaire Malatang (top 5 des recherches des 10 derniers jours)
| Classement | matériau de base | indice de chaleur | Conseils clés |
|---|---|---|---|
| 1 | Beurre + pâte de haricots + poivre | 98,5% | Le beurre doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit doré |
| 2 | Base de soupe aux os de poulet + nouilles au chili | 87,2% | La base de soupe doit être mijotée pendant 4 heures |
| 3 | Mélange d'épices (anis étoilé/cannelle/herbe) | 76,8% | Les épices doivent être torréfiées à sec pour produire du parfum |
| 4 | Pixian Doubanjiang + Tempeh | 68,3% | Le Doubanjiang doit être émincé et soigneusement sauté |
| 5 | Ail émincé + gingembre émincé + oignon | 59,1% | Faire revenir lentement à feu doux jusqu'à coloration caramel |
2. Étapes de friture détaillées (avec techniques de vérification à l'échelle du réseau)
1. Matériaux de prétraitement :- 500 g de beurre coupé en cubes (choix récemment populaire : beurre de prairie de Mongolie intérieure) - 50 g de piments séchés (poivron du Guizhou recommandé + mélange de deux vitex) - un sachet d'épices (3 anis étoilé/1 section d'écorce de cannelle/5 feuilles de laurier, récemment, il est courant d'ajouter 1 amomum villosum)
2. Étapes clés :①Beurre fondu :Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les résidus d'huile soient dorés (dernière astuce : ajoutez 2 tranches de gingembre pour enlever l'odeur de poisson) ②Faire revenir les épices :Ajoutez les épices lorsque la température de l'huile est de 150℃, faites frire pendant 30 secondes et retirez-les (attention : les fraises doivent être cassées) ③Sauce pour sauté :200 g de pâte de haricots Pixian + 20 g de pâte de haricots noirs hachés et sautés jusqu'à formation de bulles.
3. TOP3 des formules innovantes récentes (source de données : Douyin/Xiaohongshu)
| Point d'innovation | Taux d'utilisation | Note positive |
|---|---|---|
| Ajouter le jus de riz gluant | 50 ml/500 g de base | 92% |
| Alternative : l’huile de coco | Beurre : huile de coco = 7:3 | 85% |
| Ingrédient secret : graines de périlla | 10g/pot | 78% |
4. Questions fréquemment posées (questions fréquemment posées au cours des 10 derniers jours)
Q1 : Que dois-je faire si la base est amère ?R : 80 % des cas sont dus à des épices trop cuites. Recommandations : ① Faites frire les épices pendant 30 secondes maximum ② Faites tremper la pâte de haricots dans l'eau pendant 10 minutes avant de la faire frire
Q2 : Comment le conserver plus longtemps ?Dernière mesure réelle : il peut être conservé au congélateur pendant 3 mois (remarque : ① sceller après refroidissement complet ② recouvrir la surface d'une couche d'huile de 1 cm)
5. Conseils d'experts (basés sur les avis de 10 blogueurs culinaires)
1. Contrôle de la chaleur : maintenez une chaleur moyenne-basse tout au long du processus et la température de l'huile ne dépasse pas 180°C. 2. Sélection des outils : les casseroles en fonte à fond épais sont chauffées de la manière la plus uniforme (la chaleur des casseroles en acier inoxydable a récemment augmenté de 37 %). 3. Améliorations de la santé : réduisez la quantité de beurre de 30 % et utilisez de la poudre de champignon pour améliorer la fraîcheur (une nouvelle méthode de célébrité sur Internet).
En maîtrisant ces techniques, vous pouvez également réaliser une base de potée épicée qui est populaire partout sur Internet ! Allez l'essayer ~
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